簡要描述:花生醬膠體磨在電動機(jī)的高速轉(zhuǎn)動下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū),通過一種特殊粉碎裝置,將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎,然后吸入剪切粉碎 區(qū),在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等。
產(chǎn)品型號: SXL
所屬分類:食品級膠體磨
更新時間:2024-08-27
花生醬膠體磨
目前市場上以花生為原料加工的食品,品種較多,花生醬就是其中之一。然而市場不少花生醬商品放置一段時間后,會產(chǎn)生固液分離,出現(xiàn)油液浮在容器上部,固體顆粒沉在容器底部,且隨著時間的延長,固體顆粒越來越變硬固化,以致食用時必須用器具攪拌。
花生醬膠體磨
在制作花生醬的時候,其中zui主要的一個要求就是要細(xì)化花生的顆粒度,顆粒要求在微米范圍里才能保證花生醬的品質(zhì),不易出現(xiàn)“析油”等現(xiàn)象。“析油”現(xiàn)象,主要因為花生在破碎時顆粒度不夠細(xì),使得里面的油脂和其他的成分如蛋白、纖維、談水化物等結(jié)合力不夠;還有整個的花生醬的體系中,添加一些添加劑等來增強(qiáng)整個體系的穩(wěn)定性。
新浪(上海)機(jī)械設(shè)備有限公司專注于花生醬行業(yè),專門研發(fā)生產(chǎn)適合花生醬生產(chǎn)的研磨設(shè)備,管線式膠體磨NK2000系列有三道磨碎區(qū),一級為粗磨碎區(qū),二級為細(xì)磨碎區(qū),三級為超微磨碎區(qū)。能夠?qū)⒒ㄉ扑榈念w粒度變得更細(xì),保證花生醬的品質(zhì),避免“析油”的現(xiàn)象。達(dá)到花生醬200目的顆粒粒徑的要求。
運行原理:高剪切膠體磨在電動機(jī)的高速轉(zhuǎn)動下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū),通過一種特殊粉碎裝置,將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎,然后吸入剪切粉碎 區(qū),在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等。在機(jī)械運動和離心力的作用下,將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎。精磨區(qū)分三級,越向外延伸一級磨片精度越高,齒距越小,線速度越長,物料越磨越細(xì),同時流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化,并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強(qiáng)烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等,在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后,從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、細(xì)化的目的。液料的zui小細(xì)度可達(dá)0.5um。